今回ご紹介するのは、板前の安部さんの小技披露です。 小技と言っても、日本料理の伝統的な技法の一つであり、プラスチック製のバランが飾りとして 使用されるようになって以降、どんどんできる人が少なくなってきている料理技術の一つです。 ば…

　博多十和蔵 | 料理長のご紹介 　料理長：神品　剛（大分県出身） 　年齢：37歳 　趣味：家族サービス           大分由布院や熊本阿蘇など、名宿や料理宿、ふぐ料理店で、…